KOMPOT Z TRUSKAWEK

Lato i przetwory ! 

Długo czekaliście na wakacyjne przysmaki w słoikach ? 

Na słodko, słono, kwaśno, ostro ? Uwierzcie mi, że ja tak ! Lato ma mnóstwo bogactw, które można smacznie wykorzystać w zimie. Wystarczy mieć trochę czasu i chęci, bo pomysły znajdą się same. 

Dziś postanowiłam napisać Wam o pysznym kompocie truskawkowym. Sprawdza się zarówno w wersji pasteryzowanej, jak i na zimno do letniego obiadu. Tak naprawdę lipiec, sierpień i wrzesień to genialne miesiące, jeśli chodzi o wykorzystanie owoców. Wszystko pachnie i jest bardzo smaczne. W tym roku postanowiłam zrobić więcej letnich przysmaków, ponieważ ostatnio moje zapasy skończyły się już w połowie zimy i bardzo nad tym ubolewałam ! 

Czy wykonanie kompotu jest trudne ? 

Jasne, że nie ! 

Potrzebujemy :

• 2 litry wody
• 1,5 szklanki cukru
• około 1 kg truskawek 

Przygotowanie :

• Wodę zagotowujemy i dodajemy cukier 
• Truskawki dokładnie czyścimy i obieramy z szypułek
• Do wcześniej wygotowanych słoików przekładamy 3/4 truskawek do każdego
• Zalewamy wcześniej przegotowaną wodą z cukrem
• Pasteryzujemy około 15 min

I gotowe ! Kompot z truskawek jak malowany gotowy na zimowe wieczory !

A już wkrótce kompot ze śliwek ! Ostatnio mój ulubiony wakacyjny smak ! :)

KISZONE OGÓRKI

W końcu nadszedł czas przetworów i pichcenia. Chwila spędzona w kuchni nie dość, że odpręża, to daje również niesamowitą satysfakcję. A smakami lata, możemy się cieszyć późną jesienią i zimą, kiedy to za oknem doskwiera mróz. Chyba każdy z nas po części robi zapasy na zimę, bo co smakuje lepiej, jak kompot z truskawek w styczniowy mroźny wieczór ? Moje działania w kuchni ruszają pełną parą. Zapasy już dawno się skończyły i oprócz marynowanych grzybów, spiżarnia świeci pustkami. Nadeszła pora, żeby uzupełnić zapasy ! Całe lato przed nami dlatego szykujcie słoiczki owoce i warzywa i do dzieła! Chętnie będę się z Wami dzielić moimi pomysłami, a jeśli będziecie mieli jakiś ciekawy przepis, chętnie z niego skorzystam ! :) 

Dziś natomiast skupiłam się na kiszonkach. To idealny czas na to, żeby zakisić ogórki i podjadać w letnie wieczory. Przepis jest banalnie prosty i pewnie każdy z Was już nie raz miał okazję je przyrządzić :) 

CO POTRZEBUJEMY ? 

• 2-3 kg ogórków gruntowych
• jeden duży czosnek 
• 1/3 chrzanu 
• pęczek kopru świeżego 
• 2,5 litra przegotowanej wody (ale już chłodnej)
• 2 łyżki soli 
• jeden duży słoik 

Ogórki gruntowe dokładnie myjemy i układamy do słoika. Czosnek obieramy i wrzucamy do środka. Chrzan kroimy na mniejsze elementy i dokładamy do całości. Na samą górę dajemy koper i zalewamy przygotowaną wcześniej wodą. Na każdy litr wody - średnio powinniśmy liczyć 1 łyżkę soli. Tak przygotowany przez nas słoik zakręcamy i odstawiamy. Po 3-4 dniach możemy sprawdzić, czy ogórki są już zakiszone i zasmakować jak nam wyszły :) Polecam każdemu i życzę smacznego !

JAK ZROBIĆ AJVAR ?

Pomysł z samodzielnym robieniem ajvaru wziął się już w naszym domu jakiś czas temu. Pewnego letniego popołudnia, kiedy wszyscy zajadali pysznego, grilla mama dała na stół bardzo niepozornie wyglądający sos. Po skosztowaniu każdy stwierdził, że był to strzał w dziesiątkę. Okazało się, że jest to ajvar domowej roboty, który każdy w bardzo łatwy, prosty i przyjemny sposób może wykonać. Jeśli ktoś z Was tak jak ja jest miłośnikiem bądź miłośniczką sosów domowej roboty, to ten wpis jest zdecydowanie dla niego. Uwierzcie, to co zrobimy sobie sami, smakuje dużo lepiej niż te "kupne", a co najważniejsze jest znacznie zdrowsze. Tradycyjny ajvar to lekko pikantna pasta warzywna, przyrządzana z papryki słodkiej, bakłażanów, czosnku oraz octu i oczywiście przypraw. Pochodzi z kuchni serbskiej i jest produktem spożywczym popularnym głównie na Bałkanach. Z własnego doświadczenia wiem, że pierwotny pomysł zazwyczaj jest modyfikowany przez kulinarnych autorów, w związku z tym, każdy robi ajvar na swój sposób. Najważniejsze, żeby smakowało ! Także Moi Drodzy, szykujemy słoiki i do dzieła ! :)

POTRZEBNE SKŁADNIKI : 

3 kg papryki 
1,5 szklanki oleju
2 szklanki cukru 
1 łyżeczka chili
3 łyżeczki soli 
1 duże jabłko
1 cebula duża
1 czosnek
3 małe słoiczki koncentratu pomidorowego 
1 szklanka octu 
1 pęczek bazylii (może być suszona)

Warzywa kroimy na mniejsze kosteczki i wrzucamy do garnka, tak samo, jak jabłko. Całość zalewamy olejem, octem i koncentratem pomidorowym, a następnie dodajemy cukier, chili, sól i bazylię. Gotujemy na małym ogniu, aż do momentu, kiedy nie poczujemy, że "nasza mieszanka" robi się miękka. Średnio trwa to około 30 - 45 minut. Po tym czasie wszystko razem blendujemy, po to, żeby uzyskać konsystencję sosu i przekładamy do słoiczków, a następnie pasteryzujemy. Jak zrobić Ajvar ? To banalnie proste i bardzo smaczne połączenie składników, dzięki którym uzyskamy nowy ciekawy smak. Gwarantuję, że jeśli spróbujecie ajvar domowej roboty, to będzie królował na waszym stole nie tylko w zimowe wiezory, ale również i podczas letniego grillowania ! Ochotnikom życzę powodzenia no i oczywiście smacznego ! :)

SMAK LASU

Całkiem niedawno, wybraliśmy się na dłuższą niedzielną wyprawę. W tym roku sezon grzybowy nie zapowiadał się optymistycznie, jednak postanowiliśmy to sprawdzić osobiście. Stwierdziliśmy, że nawet jeśli nie znajdziemy grzybów to zapach i piękno lasu w zupełności nam wystarczą. Ku naszemu zdziwieniu po wejściu w pierwszą przecinkę okazało się jednak, że grzyby na nas czekają. Pełni ekscytacji nazbieraliśmy tyle, ile można było. Jeśli ktoś kocha chodzić po lesie i zbierać grzyby to wie, o czym mówię :) W dzisiejszym poście postawiłam na przetwory. Sama osobiście preferuję grzyby w zalewie octowej oraz solnej. To smaki z młodych lat, których się nie zapomina, dlatego też przepisy mam od mamy i babci.

PRZEPIS NA GRZYBKI W OCCIE

ZALEWA

2 szklanki wody
1 szklanki octu
(proporcja 1/2 w zależności ile macie grzybów i ile potrzeba zalewy)
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru

SKŁADNIKI

ziele angielskie
gorczyca
pieprz czarny ziarnisty
liść laurowy
świeża cebula
świeża marchewka

PRZYGOTOWANIE:

• grzyby dokładnie oczyścić i wypłukać, nie za długo bo później robią się sine i pęcznieją, wyjąć na durszlak, w między czasie przygotować garnek z wodą i wlać 1 łyżkę octu (dla zachowania koloru), wrzucić grzyby z durszlaka do garnka i gotować nie za długo max 3-4 min
• przegotowane grzyby wykładamy na durszlak i przygotowujemy zalewę
• do jednego garnka dajemy wodę, ocet, sól i cukier, oraz pokrojoną na plastry bądź kostkę cebulę i marchewkę - zagotowujemy i w trakcie, mieszamy aż do rozpuszczenia się cukru i soli
• po zagotowaniu, wyłączamy 
• do pustych, wcześniej wyparzonych słoików dodajemy kolejno: 3-4 ziarenka ziela angielskiego, gorczycę, 2-3 ziarenka pieprzu, 2-3 liście laurowe, 2-4 plastrów marchewki i z jeden plaster cebuli
• a następnie ugotowane grzyby układamy w słoiczku na około 3/4 wysokości 
• wszystko zalewamy zalewą
• bardzo dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy ok. 15 min (dla pewności)

PRZEPIS NA GRZYBY W SOLI

SKŁADNIKI

1-2 łyżki soli

pieprz czarny ziarnisty

1 duża cebula

PRZYGOTOWANIE:

• grzyby oczyszczamy, przepłukujemy wodą, kroimy w kostkę
• wrzucamy do garnka i zalewamy wodą, dodając odrobinę soli, gotujemy ok 10-15 min od zawrzenia wody
• w między czasie przygotowujemy patelnię, rozgrzewamy masło, podsmażamy cebulkę i dodajemy pieprz czarny ziarnisty
• ugotowane grzyby przekładamy na durszlak, przemywamy zimną wodą i wrzucamy na patelnię
• podsmażamy ok 5 - 7 minut
• do wcześniej przygotowanych słoiczków nakładamy podsmażone grzyby na wysokość ok 4/5 słoika
• dobrze zakręcamy i pasteryzujemy ok 10-15 min